طريقة عمل حلوى قرن الغزال Gazelle Horns
حلوى قرن الغزال Gazelle Horns هي نوع حلويات بيكون واخد شكل هلالي ومحشي بحشوة اللوز وماء زهر البرتقان ومتغطي بالفستق المطحون ، وهي تعتبر من الحلويات اللي ليها شعبية كبيرة في بلاد شمال افريقيا تونس, الجزائر, المغرب ، ومعروفة كمان باسم التشريك, التشارك, او كعب الغزال ، تعالوا نشوف طريقتها مع بعض بالخطوات والفيديو.
طريقة عمل حلوى قرن الغزال:
مقادير الحشو:
– 2 ¼ كوباية لوز.
– ¾ كوباية سكر.
– 1 معلقة كبيرة سكر.
– ¼ معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 1 بيضة.
– 1 معلقة كبيرة ماء زهر البرتقان.
مقادير العجينة:
– 2 كوباية دقيق.
– ½ كوباية زبدة طرية, غير مملحة, ومتقطعة مكعبات.
– رشة ملح.
– 1 بيضة مخفوقة.
– 3 معالق كبيرة زيت نباتي.
– 1 ¼ معلقة كبيرة ماء زهر البرتقان.
للتزيين:
– 6 معالق كبيرة عسل.
– 1 معلقة كبيرة ماء زهر البرتقان.
– 3 معالق كبيرة فستق مطحون خشن ، او حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
الخطوة 1:
سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ، حطي ورق زبدة على صينية الخبز ، ووزعي اللوز على صينية الخبز.
الخطوة 2:
دخلي اللوز في الفرن السخن لحد ما يتحمص وريحته تطلع ، لمدة 20 – 25 دقيقة تقريبا.
الخطوة 3:
اثناء تحميص اللوز حضري العجينة ، في طبق كبير اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح ، وافركيهم مع بعض لحد ما الخليط يبقى شبه فتات الخبز ، ضيفي البيض, الزيت, و 1 ¼ معلقة من ماء الزهر ، اعجني كل المكونات مع بعض كويس لحد ما تتشكل عندك عجينة ناعمة ، ولو حسيتي ان العجينة ناشفة اوي معاكي ، ضيفي 1 معلقة صغيرة ماية واعجني لو لسه محتاجة ضيفي معلقة كمان واعجني لحد ما قوام العجينة يظبط معاكي ، شكلي العجينة على شكل كورة كبيرة ولفيها بغلاف بلاستيك وسيبيها على جنب ترتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4:
هنحضر الحشو ، طلعي اللوز بعد ما يتحمص من الفرن وسيبيه يبرد شوية حوالي 5 دقايق ، اضربي اللوز في محضر الطعام لحد ما يبقى ناعم ، ضيفي مع اللوز في محضر الطعام ¾ كوباية السكر مع 1 معلقة كبيرة سكر, القرفة, البيض, و 1 معلقة كبيرة ماء زهر بنفس الترتيب واضربيهم مع بعض لحد ما الخليط يمتزج كويس مع بعض بالتساوي ويبقى شبه العجينة.
الخطوة 5:
ادهني ايدك زيت وخدي من حشوة اللوز كمية بحجم حبة الجوز او عين الجمل ولفيها بايدك بشكل طولي وتكون النهايات رفيعة من الناحيتين لحد ما تخلصي كمية الحشو كلها.
الخطوة 6:
سخني الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية ، وحطي ورقة زبدة على صينية الخبز.
الخطوة 7:
افردي نص العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لحد ما تبقى سمكها رقيق اوي ، حطي واحدة من قطع عجينة اللوز اللي احنا شكلناها على حرف العجينة ، واتني العجينة فوق الحشو بحيث تغطيه بالكامل ، واقفلي الحواف بتاعتها كويس ، وشكليها بصوباعك على شكل هلال ، وباستخدام قطاعة المعجنات ، اقطعي حوالين الهلال ، وانقليها لصينية الخبز ، كرري نفس الطريقة مع باقي العجينة كلها.
الخطوة 8:
دخلي الصينية في فرن سخنة لحد ما قرون الغزال يبقى لونها دهبي فاتح ، حوالي 20 دقيقة ، المفروض ميبقاش لونها غامق ، وطلعيها من الفرن وسيبيها تبرد شوية ، حوالي 3 دقايق.
الخطوة 9:
سخني العسل في طاسة صغيرة على نار خفيفة لمتوسطة ، بعدها ارفعيه من على النار وضيفي له 1 معلقة كبيرة ماء زهر ، اغمسي قرون الغزال في العسل ، ورصيها في طبق التقديم ، ورشي فوقيها الفستق المطحون ، او ممكن ترشي عليه سكر بودرة بدل العسل.