طريقة عمل العاشوراء ب 4 وصفات مختلفة
العاشوراء من انواع الحلويات المرتبطة بالاحتفال بشهر محرم ، وهو مش بس طبق لذيذ ولكن كمان صحي ومفيد لانه بيحتوي على فيتامينات ومعادن والياف ، والنهاردة من خلال موضوعنا هنتعرف على طريقة عمل العاشوراء بـ 4 وصفات مختلفين على الطريقة المصرية والتركية.
طريقة عمل العاشوراء:
1- الطريقة (1):
المكونات:
¼ كيلو قمح مقشر.
1 كيلو لبن.
½ كوباية كريمة لباني.
كريم شانتية.
1 معلقة صغيرة فانيليا.
3 معلقة كبيرة نشا.
½ كوباية سكر.
مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
1- اغسلي القمح كويس ، وانقعيه في الماية ليلة كاملة.
2- اغلي القمح في الماية لحد ما يستوي وبعدين صفيه من الماية.
3- في حلة النار حطي اللبن مع الكريمة اللباني لحد ما يغلوا مع بعض.
4- بعدها ضيفي القمح والسكر وقلبيهم كويس مع بعض.
5- دوبي الكريم شانتيه والفانيليا في شوية لبن ، وضيفيهم لباقي المكونات على النار.
6- دوبي النشا في شوية لبن ، وضيفيه للمكونات على النار مع التقليب المستمر لحد ما الخليط يبقى قوامه سميك ارفعيه من على النار.
7- وزعي العاشوراء في اطباق التقديم ، وزيني الوش بالمكسرات.
2- الطريقة (2):
المكونات:
¼ كيلو قمح مقشر.
1 كيلو لبن.
1 معلقة كبيرة قشطة.
1 معلقة كبيرة نشا.
1 معلقة صغيرة فانيليا.
سكر حب الرغبة.
جوز هند وزبيب وسوداني للتزيين.
طريقة التحضير:
1- اغسلي القمح وانقعيه في الماية لمدة ليلة كاملة.
2- في حلة على النار حطي ماية وضيفي لها القمح ، وسيبيه لحد ما يستوي.
3- صفي القمح من الماية وسيبيه يبرد ، خدي نص كمية القمح اضربيها في الخلاط لحد ما يبقى ناعم زي المعجون.
4- في حلة على النار حطي اللبن والقمح الناعم والسكر والفانيليا ، ونسيب الخليط يغلي شوية.
5- ضيفي باقي كمية القمح السليم والقشطة وقلبي المكونات كلها مع بعض كويس.
6- دوبي النشا في شوية لبن حوالي معلقتين كبار ، وضيفيه لباقي المكونات على النار مع التقليب السريع لحد ما قوامه يبقى سميك.
7- وزعي العاشوراء في اطباق التقديم ، وزيني الوش بجوز الهند والزبيب والسوداني.
3- الطريقة (3):
المكونات:
1 كوباية قمح.
1 كيلو لبن.
2 معلقة كبيرة نشا.
1 معلقة صغيرة ماء ورد.
1 كوباية سكر.
قرفة.
فانيليا.
طريقة التحضير:
1- انقعي القمح ليلة كاملة وبعدها اسلقيه في الماية كويس لحد ما يستوي.
2- سيبيه يبرد شوية وبعدين اضربيه في الخلاط مع شوية من ماية السلق.
3- رجعي الخليط للحلة وحطيه على النار وضيفي له اللبن والسكر وماء الورد والفانيليا وسيبيه لحد ما يغلي.
4- دوبي النشا في شوية ماية ، وضيفيه لباقي المكونات مع التقليب المستمر لحد ما قوامه يبقى سميك.
5- وزعي العاشوراء في اطباق التقديم ، ورشي على الوش قرفة مطحونة.
4- العاشوراء على الطريقة التركية:
المكونات:
1 ½ كوباية قمح.
1 كوباية فاصوليا بيضا مسلوقة.
1 كوباية حمص مسلوق.
2 معلقة كبيرة ارز.
2 معلقة كبيرة زبيب اسود.
2 معلقة كبيرة زبيب اصفر.
2 معلقة كبيرة اراصيا.
1 كوباية بندق متقشر.
1 كوباية لوز مسلوق ومتقشر.
1 كوباية عين جمل متقطع قطع صغيرة.
1 كوباية تين مجفف ومتقطع قطع صغيرة.
1 كوباية مشمش مجفف ومتقطع قطع صغيرة.
1 معلقة كبيرة قرنفل.
2 كوباية سكر.
½ معلقة صغيرة ملح.
مكسرات وفواكة مجففة ورمان وقرفة مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير:
1- اغسلي القمح وانقعيه ليلة كاملة في الماية.
2- في حلة على النار اسلقي القمح في الماية لمدة من ساعتين ل 3 ساعات تقريبا.
3- ضيفي الارز المغسول للقمح المسلوق وقلبيهم مع بعض من وقت للتاني ، لو الماية قلت ضيفي ماية مغلية زيادة ، وسيبي الخليط يغلي مع بعض لمدة نص ساعة كمان.
4- ضيفي للخليط الحمص المسلوق, الفاصوليا المسلوقة, وقلبيهم مع بعض كويس.
5- ضيفي اللوز المتقشر, البندق, المشمش المجفف, التين المجفف, الزبيب الاسود, الزبيب الاصفر, الاراصيا ، قلبي كل المكونات كويس مع بعض.
6- ضيفي السكر للخليط وقلبيهم تاني كويس.
7- زودي كمية تانية من الماية المغلية.
8- هاتي القرنفل حطيه في شوية ماية في كنكة صغيرة على النار وسيبيه لحد ما يغلي.
9- صفي القرنفل واتخلصي من الاعواد وضيفي الماية بتاعته لخليط القمح ، وضيفي لهم الملح وقلبيهم مع بعض.
10- سيبي الخليط يغلي نص ساعة كمان ، بعدها ارفعيه من على النار.
11- صبي الخليط في طبق التقديم ، وسيبيه يبرد شوية ، رشي على الوش قرفة مطحونة ، وزيني الوش حسب الرغبة بالمكسرات والفواكة المجففة والرمان.