طريقة عمل الدامبلينج Dumplings بالفراخ بالخطوات والفيديو
الدامبلينج Dumplings من اشهر اكلات الشوارع او الشعبية المعروفة في الصين واليابان والدول الاسيوية بشكل عام ، وموجود في بعض الدول العربية ومعروف باسم المنتو ، وهو من الاكلات اللذيذة وسريعة التحضير ، تعالوا نتعرف مع بعض من خلال السطور الجاية على طريقة عمل الدامبلينج Dumplings بالفراخ بالخطوات والفيديو.
طريقة عمل الدامبلينج Dumplings:
المقادير دي تعمل تقريبا 20 واحدة دامبلينج.
مقادير العجينة:
– 200 جرام دقيق.
– ½ كوباية مية سخنة (مش مغلية).
– ½ معلقة صغيرة ملح.
– نشا قد ما تحتاج عشان تحافظي على ماطة العجينة ومتلزقش.
مقادير الحشوة:
– 2 معلقة كبيرة زيت نباتي.
– 1 فص ثوم مفروم.
– 4 اوراق كرنب ابيض (جزء الورق بس من غير الساق اللي موجود في وسط الورقة).
– 1 بصلة مفرومة.
– 1 بوصة جنزبيل طازة مبشور.
– 227 جرام فراخ مفرومة (وممكن الحشوة تبقى لحمة مفرومة او خضروات بدل الفراخ).
– 1 معلقة كبيرة مية.
– ملح.
– فلفل اسود.
مقادير الصوص:
– ا ليمونة متقشرة ومفرومة ناعم.
– 2 معلقة كبيرة عسل.
– 3 معالق كبيرة زيت زيتون.
– 1 معلقة كبيرة زيت سمسم.
طريقة التحضير:
1- في بولة صغيرة او كوباية حطي المية ودوبي فيها الملح وقلبيه لحد ما يدوب تماما.
2- في طبق كبير حطي الدقيق ، واعملي حفرة في وسط الدقيق ، صبي المية بملح ، اخلطيهم مع بعض بمعلقة خشب لحد ما العجينة تنفصل عن الطبق ، و يبقى قوامها سهل التشكيل.
3- اعجني العجينة بايديكي لمدة 3 – 4 دقايق لحد ما تبقى طرية وناعمة ، وبعدين غطيها بفوطة ، وسيبيها في درجة حرارة الحرارة تستريح لمدة 30 دقيقة.
4- بمجرد ما العجينة تستريح ، قسميها نصين ، خدي نص منهم وشكليه على شكل اسطوانة طويلة ، وقطعيها 10 اجزاء متساوية ، وخدي كل جزء اعملية كورة صغيرة.
5- كرري نفس الخطوة مع نص العجينة التاني ، بحيث يكون عندك 20 كورة عجين صغيرة ، احتفظي بالكرات كلها متغطية بفوطة المطبخ.
6- باستخدام النشابة افردي كل كورة لقرص صغير ، وانخلي شوية نشا فوق كل واحدة بعد ما تفرديها وحطيهم فوق بعض ، النشا هيمنع انهم يلزقوا في بعض ، وغطيهم بفوطة مطبخ عشان العجينة ماتنشفش ، سيبيهم متغطين لحد ما نجهز الحشوة.
7- في طاسة على نار متوسطة سخني الزيت ، ضيفي الثوم والكرنب والبصل والجنزبيل ، قلبي المكونات كلها مع بعض ، وغطي الطاسة وقللي النار لحد ما لون الكرنب يبقى شفاف ، لمدة 4 – 6 دقايق تقريبا.
8- ضيفي لهم الفراخ والمية والملح والفلفل الاسود ، اخلطيهم مع بعض كويس وسيبيهم على النار لمدة 3 – 4 دقايق كمان ، بمجرد ما الخليط يستوي سيبيه على جنب يبرد.
9- هاتي قرص عجين من اللي فردناه وحطي في النص 1 ½ معلقة صغيرة من الحشوة.
10- ادهني اطراف العجينة بالمية ، وبعدين اجمعي الاطراف كلها مع بعض ولفيها واقفليها ، وممكن تقفلي النصين على بعض زي القطايف.
11- خلي جنبك صينية مرشوش عليها نشا كل ما تخلصي واحدة دامبلينج حطيها على الصينية وغطيها لحد ما تخلصي الكمية كلها.
12- بمجرد ما تخلصي كمية الدامبلينج كلها ، اطبخيها على البخار لمدة 20 دقيقة ، حطي حلة فيها مية وفوقيها مصفى مدهونة زيت ورصي فيها الدامبلينج وسيبيها لحد ما تستوي.
13- وفي طريقة تانية للتسوية ، استخدمي طاسة تكون حديد تقيلة ، حطي فيها زيت بكمية تغطي القاع بتاعها ، رصي فيها الدامبلينج وسيبي بينهم مسافات عشان حجمها بيكبر ، مجرد ما الدامبلينج تاخد لون دهبي ضيفي لها مية حوالي 3 – 4 معالق كبيرة ، غطيها وسيبيها تستوي لمدة 8 – 10 دقايق على نار متوسطة او لحد ما السائل كله يتبخر ، افتحي الغطا ورشي عليها بصل اخضر متقطع وسمسم.
14- حضري صوص الليمون اخلطي الليمون المفروم, العسل, زيت الزيتون, وزيت السمسم ، وكده يبقى الصوص جاهز تاكلي معاه الدامبلينج.
15- او ممكن تاكليها مع الصويا صوص ، اخلطي صويا صوص مع الخل والجنزبيل وثوم مفروم وقلبيهم مع بعض ، وكده يبقى الصوص جاهز.
16- قدمي الدامبلينج مع صوص التغميس اللي تفضليه.