طريقة عمل وصفة الفراخ بالزبدة الهندية بالخطوات والفيديو

وصفة الفراخ بالزبدة من الاكلات المعروفة اللي دايما بتكون موجودة على السفرة الهندية ، والاكلة مكوناتها سهلة وبسيطة وفي نفس الوقت طعمها لذيذ جدا ، والنهاردة من خلال موضوعنا هنعرف مع بعض طريقة عمل الفراخ بالزبدة بالخطوات والفيديو.

وصفة الفراخ بالزبدة الهندية:

مكونات تتبيلة الفراخ:

– 800 جرام وراك او صدور فراخ من غير عضمو لا جلد متقطعة مكعبات.

– ½ كوباية زبادي.

– 1 ½ معلقة كبيرة ثوم مفروم.

– 1 معلقة كبيرة جنزبيل مفروم او مبشور.

– 2 معلقة صغيرة جارام ماسالا.

– 1 معلقة صغيرة كركم.

– 1 معلقة صغيرة كمون مطحون.

– 1 معلقة صغيرة شطة.

– 1 معلقة صغيرة ملح.

وصفة الفراخ بالزبدة الهندية
وصفة الفراخ بالزبدة الهندية

مكونات الصوص:

– 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.

– 2 معلقة كبيرة سمنة (او 1 معلقة كبيرة زبدة + 1 معلقة كبيرة زيت).

– 1 بصلة كبيرة, متقطعة شرايح.

– 1 ½ معلقة كبيرة ثوم مفروم.

– 1 معلقة كبيرة جنزبيل, مفروم او مبشور.

– 1 ½ معلقة صغيرة كمون مطحون.

– 1 ½ معلقة صغيرة جارام ماسالا.

– 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة.

– 400 جرام طماطم مهروسة او متقطعة قطع صغيرة.

– 1 معلقة صغيرة شطة (واظبطي الشطة حسب رغبتك).

– 1 ¼ معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

– 1 كوباية كريمة طبخ تقيلة او سميكة.

– 1 معلقة كبيرة سكر.

وصفة الفراخ بالزبدة الهندية

طريقة التحضير:

1- في طبق كبير, اخلطي الفراخ مع كل مكونات التتبيلة ، سيبي الفراخ منقوعة فيها لمدة 30 دقيقة لساعة ، وممكن تتبليها قبلها بيوم وتسيبيها طول الليل عشان تتشرب التتبيلة كويس.

2- في طاسة كبيرة او حلة سخني الزيت على نار متوسطة ، لما تحسي ان الزيت سخن كويس ضيفي الفراخ على دفعتين او تلاتة ، واتأكدي ان الحلة متكونش فيها كمية زيادة عن اللزوم ، قلبي الفراخ في الزيت لمدة 3 دقايق بس على كل جنب ، طلعيها من الزيت وسيبيها على جنب عشان هنكمل سواها في الصوص.

3- في نفس الطاسة او الحلة اللي حمرتي فيه الفراخ ، سخني الزبدة او السمنة حسب اللي هتستخدميه ، اقلي البصل لمدة حوالي 6 دقايق لحد ما يدبل ، مع كشط اي قطع بنية ملتصقة في قعر الطاسة.

4- ضيفي الثوم والجنزبيل وقلبيهم مع البصل لمدة دقيقة واحدة لحد ما ريحتهم تظهر ، بعدها ضيفي الكزبرة المطحونة والكمون والجارام ماسالا ، اطبخي المكونات كلها مع بعض لمدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت للتاني.

5- ضيفي الطماطم المهروسة والشطة والملح ، وسيبيهم لمدة 10 – 15 دقيقة ، مع التقليب من وقت للتاني ، لحد ما الصلصة تبقى كثيفة ويبقى لونها احمر بني غامق.

6- ارفعي الخليط من على النار واضربيه في الخلاط كويس لحد ما يبقى ناعم مافيهوش اي كتل ، وممكن تحتاجي انك تضيفي من معلقتين مية لحد ربع كوباية بالتدريج لحد ما تديكي القوام المناسب اللي ميكونش كثيف اوي ولا سايل.

7- رجعي الصلصة بعد ما ضربتيها في الخلاط للطاسة مرة تانية على النار ، وضيفي لها الكريمة والسكر ، وبعدين ضيفي الفراخ للصوص وسيبيها على النار لمدة 8 – 10 دقايق كمان لحد ما الفراخ تستوي في الصوص ويبقى سميك.

8- وكده طبقنا يبقى جاهز اغرفي الفراخ وزينيها من فوق بكزبرة خضرا مفرومة ، وتتقدم مع ارز ابيض بالزبدة والثوم وعيش ، والهنود دايما بياكلوه مع خبز النان الهندي المعروف.

طريقة توابل الجارام ماسالا:

الجارام ماسالا من اشهر انواع التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي مع كل الاكلات تقريبا وهي عبارة عن مجموعة توابل مع بعض.

– 2 معلقة كبيرة من بذور الكزبرة, 1 معلقة كبيرة من بذور الكمون, 1 معلقة كبيرة حبهان مش مطحون, معلقة كبيرة فلفل اسود مش مطحون, 1 معلقة صغيرة من بذور الشمر, 1 معلقة صغيرة من بذور الخردل, ½ معلقة صغيرة اعواد قرنفل, قرن فلفل احمر حار مجفف وتقدري تزودي كمية الفلفل الحار حسب الرغبة او تستغني عنه خالص, 1 معلقة كبيرة كركم مطحون, عودين او تلاتة قرفة خشب, ورقة لوري صغيرة.

– في طاسة على النار ضيفي كل التوابل اللي مش مطحونة الكزبرة, الكمون, الحبهان, الفلفل الاسود, الشمر, الخردل, القرنفل, قرن الفلفل الحار, القرفة, وورق اللوري ، حمصيهم كلهم مع بعض على نار متوسطة ، وقلبيهم لمدة من 2 – 3 دقايق لحد ما تبدأي تشمي ريحة قوية للبهارات ، بعدها اطحني التوابل كلها في الكبة لحد ما تبقى ناعمة ، وبعدين ضيفي لها الكركم المطحون واضربيهم مع بعض تاني لمدة 3 – 5 ثواني ، لحد ما الكركم يمتزج كويس مع باقي التوابل.

– احفظي التوابل في برطمان مكحم الغلق للاستخدام ، ممكن يقعد معاكي لحد 6 اسابيع ، لانه بعد كده هيبدأ يفقد ريحتة ونكهته ، تقدري تضيفي من خليط التوابل ده لكل اكلاتك بمقدار معلقة او معلقتين صغيرين ، ممكن تضيفيه للارز, صلصة الطماطم بتاعة البيتزا, او المكرونة وغيرها من الاكلات.

طريقة عمل توابل جارام ماسالا
طريقة عمل توابل جارام ماسالا

الطريقة بالفيديو:

طريقة عمل وصفة الفراخ بالثوم بالخطوات

وصفة الفراخ بالثوم