طريقة عمل مرقة دجاج ومرقة خضار بودر في البيت

بقلمريهام محمود فيمطبخ visibility193

كلنا اكيد سمعنا عن مخاطر مرقة الدجاج الجاهزة اللي بتتباع في السوبر ماركت وانه بيكون داخل فيها مكونات مضرة صحيا ، ولكن سواء هي مضرة فعلا او لا ، في كل الاحوال الحاجة المعمولة في البيت بتكون مضمونة اكتر لانها طبيعية 100% وبنبقى عاملينها بنفسنا وعارفين ايه المكونات اللي داخله فيها ، والنهاردة من خلال موضوعنا هنقولكم طريقة عمل المرقة في البيت ، مرقة الدجاج والخضار.

طريقة عمل المرقة في البيت:

– طريقة عمل مرقة الدجاج:

المكونات:

– 1 كوباية خميرة غذائية (متوفرة في السوبر ماركت).

– 1 ½ معلقة كبيرة ملح.

– 3 معالق كبيرة بصل بودر.

– 3 معالق كبيرة بقدونس مجفف.

– 1 معلقة كبيرة ثوم بودر.

– 2 معلقة صغيرة بذور كرفس (متوفرة في السوبر ماركت او عند العطار).

– 2 معلقة صغيرة زعتر مجفف.

– 2 معلقة صغيرة بابريكا.

– 1 معلقة صغيرة كركم.

– 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.

طريقة التحضير:

– اجمعي كل المكونات واطحنيها في مطحنة التوابل او في الخلاط ، لحد ما تبقى بودرة ناعمة ، خزنيها في برطمان محكم الغلق.

– عشان تعملي منها شوربة وتضيفي منها للاكل ، خدي معلقة صغيرة من الخليط وضيفي لها كوباية مية مغلية.

طريقة عمل مرقة الدجاج
طريقة عمل مرقة الدجاج

– طريقة عمل مرقة الخضار:

المكونات:

– 1 جزرة كبيرة غير مقشرة.

– 2 سيقان كرفس.

– 1 بصلة متوسطة.

– شوية من البقدونس الاخضر مع السيقان.

– 2 عود من الزعتر الطازة.

– 2 عود من اكليل الجبل الطازة (الروزماري).

– ملح – الكمية 20% من وزن الخضروات والاعشاب اللي هتستخدميها.

تقدري تضيفي اعشاب وخضروات تانية حسب اختيارك لو عايزة تضيفي لها نكهة زيادة: زي الثوم, الطماطم, الكرات, الريحان, المرمرية, وغيرها من الخضروات والاعشاب.

طريقة عمل مرقة الخضار
طريقة عمل مرقة الخضار

طريقة التحضير:

– اغسلي الخضار كويس وجففيه وقطعيه واضربيهم في الخلاط ، حطيهم في طاسة وضيفي لهم كمية الملح المناسبة زي ما قولنا 20% من وزن الخضروات والاعشاب ، مثلا لو وزن الخضار 455 جرام يبقى محتاجة تحطي 91 جرام ملح.

– اطبخي الخضار والاعشاب في الطاسة من غير اس اضافات تانية على نار هادية لمدة ساعتين مع التقليب كل شوية عشان ميلزقش ، في البداية هتلاقي الخضار نزل المية بتاعته ، سيبيه على النار لحد ما يتشرب المية تماما ، ارفعي الخليط من على النار وافرديه على صينية مفروشة ورق زبدة.

– دخليه الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية ، لحد ما يجف ويبقى مقرمش شوية (حوالي ساعة و 15 دقيقة) ، ومتنسيش تقلبيها من وقت للتاني.

– بمجرد ما الخضار يبرد ، حطيه في الخلاط واضربيه لحد ما يبقى عندك بودرة ناعمة.

– وكده مرقة الخضار تبقى جاهزة ، خزنيها في برطمان زجاجي محكم الغلق ، هتقعد معاكي لمدة هتوصل ل 3 شهور.

– عشان تعملي منها شوربة تضيفيها للاكل ، ضيفي معلقة صغيرة على لتر مية مغلية (4 كوبايات).

طريقة عمل مرقة الخضار

طريقة تانية لمرقة الخضار:

المكونات:

– 1 كوباية خميرة غذائية.

– 1 ½ معلقة كبيرة ملح.

– 1 معلقة كبيرة ثوم بودر.

– 1 معلقة كبيرة بصل بودر.

– 1 معلقة كبيرة زعتر مجفف.

– 1 معلقة كبيرة بقدونس مجفف.

– 1 معلقة صغيرة بذور كرفس.

– ¼ معلقة صغيرة كركم.

طريقة التحضير:

– اخلطي المكونات كلها مع بعض ، واطحنيها في مطحنة التوابل لحد ما تبقى بودرة ناعمة ، خزني المرقة في برطمان محكم الغلق.

– عشان تعملي كوباية شوربة تضيفي منها للاكل ، ضيفي 1 معلقة كبيرة من الخليط لكوباية مية مغلية.

طريقة عمل المكرونة بالشوربة والحمص الايطالية بالخطوات والفيديو

المكرونة بالشوربة والحمص