طريقة عمل كيك بحشو الكسترد
المقادير للكسترد:
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 كوب كريمة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة فانليا
- 3 صفار بيض
- 1/4 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
المقادير للكيك:
- 1/4 1 كوب زبد
- 1 كوب سكر
- 5 بيض
- 1/4 ملعقة صغيرة فانليا
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/3 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
الطريقة للكسترد:
– يُسخن الحليب والكريمة في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الزعفران والفانليا، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ جانباً.
– يُخفق صفار البيض والسكر في وعاء عميق بواسطة المضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماماً.
– يُضاف الخليط الأول للخليط الثاني ( مع مراعاة أن يكون الحليب بارداً).
– يُضاف النشا ويُقلب حتى يُصبح الخليط غليظاً (في حالة وجود بعض الكتل الغليظة يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).
الطريقة للكيك:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد.
– يُخفق الزبد والسكر جيدا في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة.
– يُضاف البيض تدريجيا (واحدة تلو الأخرى) للخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم تُُضاف الفانليا.
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف تدريجياً للخليط، ثم يُضاف الحليب، و يُخفق جيدا حتى تتداخل المكونات.
– يُقسم الخليط إلى جزئيين، يُصب الجزء الأول من الخليط في الصينية المُعدة، ثم يُصب الكسترد فوقه.
– يُضاف الكاكاو للجزء الثاني من الخليط ، ويُوضع في كيس حلواني، ثم يُوضع على الكسترد بشكل مربعات مفرغة.
– تُوضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم يُترك ليبرد قبل التقطيع.
