طريقة عمل كيك بحشو الكسترد

بقلمسارة جمال فيحلويات visibility515

المقادير للكسترد:

  • 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب كريمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانليا
  • 3 صفار بيض
  • 1/4 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة نشا

المقادير للكيك:

  • 1/4 1 كوب زبد
  • 1 كوب سكر
  • 5 بيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة فانليا
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/3 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

الطريقة للكسترد:

– يُسخن الحليب والكريمة في إناء على نار متوسطة، ويُضاف الزعفران والفانليا، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُحفظ جانباً.

– يُخفق صفار البيض والسكر في وعاء عميق بواسطة المضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماماً.

– يُضاف الخليط الأول للخليط الثاني ( مع مراعاة أن يكون الحليب بارداً).

– يُضاف النشا ويُقلب حتى يُصبح الخليط غليظاً (في حالة وجود بعض الكتل الغليظة يُمكن استخدام المصفاة وتمرير خليط الكسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل).

الطريقة للكيك:

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

– يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد.

– يُخفق الزبد والسكر جيدا في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة.

– يُضاف البيض تدريجيا (واحدة تلو الأخرى) للخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم تُُضاف الفانليا.

– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ويُضاف تدريجياً للخليط، ثم يُضاف الحليب، و يُخفق جيدا حتى تتداخل المكونات.

– يُقسم الخليط إلى جزئيين، يُصب الجزء الأول من الخليط في الصينية المُعدة، ثم يُصب الكسترد فوقه.

– يُضاف الكاكاو للجزء الثاني من الخليط ، ويُوضع في كيس حلواني، ثم يُوضع على الكسترد بشكل مربعات مفرغة.

– تُوضع الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم يُترك ليبرد قبل التقطيع.